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龟龟粮原材料揭秘——鱼粉

作者:
寸金饲料
来源:
寸金饲料
2019/10/15 16:59
浏览量
 
  前言
 
  不管是制作鱼饲料还是龟饲料,主要的原材料之一就是鱼粉,寸金饲料目前采用的为秘鲁进口超级蒸汽鱼粉。
 
 
  鱼粉是以全鱼或鱼下脚料(鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料,经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的饲料。目前,全世界鱼粉产量约700万吨,产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等,同时,挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。其中以智利、秘鲁产量最高。我国鱼粉工业起步晚,且多集中于浙江、广东、山东、福建等沿海省区。我国鱼粉使用量较高,进口鱼粉主要来自秘鲁。
 
 
  一、营养特性:
 
  鱼粉的营养价值因鱼种、加工方法和贮存条件不同而有较大差异。我国广泛使用的鱼粉是指以整鱼为原料制成的不残杂异物的纯鱼粉。
 
 
  1、粗蛋白质
 
  鱼粉的粗蛋白质含量高,从40%到70%不等。蛋白质品质好,生物学价值高;富含各种必需氨基酸,其中赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量很高;精氨酸含量相对较低;进口鱼粉赖氨酸含量可高达5%以上,国产鱼粉约3%-3.5%,氨基酸比例平衡。
 
  2、热能
 
  鱼粉不含纤维素和木质素,其可利用能量水平的高低取决于粗脂肪和粗灰分含量。鱼粉含粗脂肪5%-12%,一般在8%左右,不宜高于12%。粗脂肪含量过高,虽能值高,但容易氧化酸败而降低营养价值。粗灰分含量高也会降低能值。鱼粉一般含钙5%-7%,磷2.5%-3.5%,磷主要以磷酸钙的形式存在,利用率高。在粗脂肪含量合格的情况下,进口鱼粉的代谢能可达11.72-12.55MJ/㎏。国产鱼粉在不残杂,蛋白质含量在50%-55%时,代谢能为10.25MJ/㎏或者更高。
 
 
  3、维生素和矿物质
 
  鱼粉富含B族维生素,尤以维生素B12,维生素B2为多。鱼粉还含维生素A、D、E等脂溶性维生素。鱼粉中钙、磷含量很高,且比例适宜,所有磷都是可利用磷。微量元素中,铁含量高,可达1500-2000 mg /㎏,其次是锌、硒、锌含量达100 mg /㎏以上,硒含量为3-5 mg /㎏,并含有适量的砷。海产鱼的碘含量较高。
 
 
  4、未知生长因子
 
  鱼粉中含有可刺激动物生长发育的促生长因子,估计有4种或6种。
 
  二、进口鱼粉的等级
 
  数据上看,进口鱼粉的营养成分比较丰富,并且饲料的消化率也比较高,具体成分标准如下表:
 
 
  秘鲁超级鱼粉目前在进口鱼粉中等级最高。秘鲁超级鱼粉不仅含有动物生长发育需要的优质可消化动物蛋白,而且含有天然维生素、矿物质和未知的促生长因子,最重要的是鱼粉含有的氨基酸可以使动物的生长发育更快、更健康。
 
  三、鱼粉的新鲜度
 
  除了给鱼粉分等级,我们还从挥发性盐基氮(TVN或TVB-N)、组胺、酸价三个指标判断鱼粉的新鲜度。
 
 
  从鱼捕捞上岸到加工成鱼粉的时间长短,以及这一期间的保存方式直接影响鱼粉原料的新鲜度,鱼粉原料的新鲜度对鱼粉质量影响很大。放置时间太长,放置方式不合理,鱼的新鲜度下降。一般鱼在捕捞后应立即加工,从而保证鱼粉的新鲜度,岸上加工的新鲜度要比在船上加工差一些,而在船上加冰冷冻的鱼,新鮮度要比未加冰的鱼好。
 
  挥发性盐基氮(TVN或TVB-N)和组胺是评价鱼粉蛋白质鲜度的主要指标。新鲜的原料制成的鱼粉,其挥发性盐基氮和组胺值都低,蛋白质含量高且质量好;而鲜度差的原料制成的鱼粉,其挥发性盐基氢和组胺值高,蛋白质含量低且质量差。
 
  国标规定挥发性盐基氮
 
  特级品≦110mg/100g,
 
  一级品≦130mg/100g,
 
  二级品、三级品≦150mg/100g。
 
  规定红鱼粉中组胺
 
  特级品≦300mg/kg、
 
  一级品≦500mg/kg、
 
  二级品≦1000mg/kg;
 
  三级品1500mg/kg;
 
  白鱼粉中组胺≦40mg/kg。
 
  酸价是评价脂肪鲜度的重要指标之一。鱼粉的新鲜度与其所含粗脂肪的氧化程度有关,鱼粉的水分、粗脂肪含量高及保藏条件差等因素都将影响油脂氧化酸败,导致产生不良气味,酸价提高,影响鱼粉的质量。通过对检验结果综合评价,该标准中规定:
 
  特级品的酸价≦3mgKOH/g,
 
  一级品的酸价≦5mgKOH/g,
 
  二级品和三级品的酸价≦7mgKOH/g。
 
  除了检测以上指标外,我们还能通过看、摸、闻、尝等来判断鱼粉新鲜程度。
 
 
  看:优质鱼粉应有新鲜的外观,色泽随鱼种而异,墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色,沙丁鱼呈红褐色,加热过度或含脂高者,颜色变深;呈粉状,含鳞片、鱼骨等,处理良好的鱼粉均可见肉丝。如果鱼粉中有棕色微粒,可能掺有棉籽粕;白色、灰色及浅黄色的丝条,是制革工业的下脚料。进口鱼粉可检查包裝袋上的缝线是否有被拆除改装过的痕迹。
 
 
  摸:优质鱼粉较细,手捏松软,呈肉松状放下后手上无杂质劣质鱼粉较粗,手捻可发现掺进的黄沙,油性小或无油性。另外,抓取少量鱼粉,用手指头捻,黏性越大,鱼粉越新鲜。
 
  闻:优质鱼粉气味纯正,无异味;而变质、劣质鱼粉常有怪味、臭味。新鲜的鱼粉有烤过的鱼香味,并稍带鱼油味,但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。如掺有棉籽饼和菜籽饼则有棉籽饼和菜籽饼的气味,可知是假进口鱼粉。
 
  尝:含盐量是判断鱼粉质量的一个重要标准。优质鱼粉含盐量低,口尝几乎感觉不到咸味;如果咸味较重,则说明鱼粉质量差。
 
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龟龟粮原材料揭秘——鱼粉